つくし野マロン

新しいクッキーです。

下はサブレが敷いてあります。

上にははちみつや水あめと一緒にアーモンドスライスをヌガーにして焼きあげました。

香ばしくやみつきになるお菓子です。

フロランタン　　￥130

しっかり泡立てたメレンゲにアーモンド粉末と粉糖などを合わせた粉類を混ぜます。

ここでメレンゲが死なないように切るように合わせます。

ここでの合わせ方がかなり重要になります。

生地を焼き上げキャラメルクリームをサンドして仕上げます。

ダックワーズ　￥160

発酵バターとバニラ、卵白、砂糖を使って仕込みます。

工場がバニラの香りでいっぱいになります。

型に均等に流し180℃の窯で焼きあげます。

しっかり焼き色もつきおいしそう♪

花柄の包装紙と特製シールを貼り出来上がりです。

しっとりもちっと？したかんじです。バニラが効いてます。

日持ちは一週間です。

フリアン￥160

発酵バターたっぷりで前日に仕込み休ませておいたパイ生地を

延ばして丸に抜きます。

焼き縮まないようにまた休ませます。

ザラメとごま、アーモンドの上で一枚一枚葉っぱの形に延ばします。

厚さを均一に。形を揃えて。

葉脈をいれます

オーブンでで焼き上げ出来上がりです。

リーフパイ　アーモンド、ごま　　　￥140

６枚入り、１０枚入り、１５枚入り、２０枚入り　の進物もあります。

昔ながらの菊型マドレーヌです。

しっとり、甘～い♡

つくし野マロンのリーフパイ、胡麻とアーモンドの2種類。

パリパリっとした歯ごたえも美味しい、お土産にもオススメの一品です。