配合も挽き方も緻密に決められた牛肉を使用。玉葱は何時間もかけてじっくり炒められ、つなぎは一切使わない。低温で手ごねされたハンバーグは炭火で香り高く焼き上げられ、お好みのソースを目の前でかけられる。香りと共に飛びはねるソースが治まるのを待つことしばし。そんなパフォーマンスも食欲を掻き立てる。YAMASHITAはあのシャーロックホームズや調布の白金亭を一躍有名にした山下氏がオープンさせた期待のお店。メ...

2010年のMachida Sweets Collectionに参加したホテル ザ・エルシィ町田2階「カリヨン」のスイーツは【紅玉りんごパイ】。世界的に有名なニュージーランド産のバターをたっぷり使い、パティシエの手によって幾重にも折り重ねたパイ生地。その上に酸味と甘みが絶妙の紅玉を、シロップ漬けにしてぎっしり敷き詰めました。そしてアクセントにほんのりラム酒を利かせ、杏のコンフィチュールで丁寧に仕上...

様々な国の料理をリーズナブルに提供したいと六本木びいどろの料理長だったオーナーがコシードをOPENして20年。今では一年中賑わいを見せる人気店だ。日本語で煮込みという名の通り、煮込み料理が豊富。魚介たっぷりのパエリヤやブイアベース、パスタやライス、若鶏のメニュー…どれもボリューム満点。活気溢れる店内はダイナミックでワイルドな雰囲気。フランクで気取らない空気感と臨場感も楽しいオープンキッチン。大勢で...

テレビや様々なメディアに度々登場する超有名店。その美味しさに地元だけでなく遠方からも訪れるファンは後を絶たない。ビーフ100％のハンバーグは全て手ごね。テーブルまでサーブされ、目の前で豪快に焼き上げてくれるパフォーマンスも楽しい。ハンバーグはビーフ100％、レアからウエルダンまでお好みで。ソースは9種類の中からチョイス可能。オススメはスープからデザートまで全て付いたハンバーグのコース。見た目にも美...

たいめいけんや有名ホテルを経てOPENさせた【航旅莉屋】はカウンターに8名しか座れないお店。目の前の小さな空間から生まれるお料理は“新鮮食材”を“手間隙惜しまず全て手作り”というシンプルなセオリーにオーナーのセンスが融合した洋食のマジック。オーダーを受けてから牛ヒレ肉をカットするステーキのような歯ごたえが美味しいハンバーグやペシャメルソース入りビーフコロッケ、冬限定の牡蠣、そして行く度に新しく登場...

相模大野南口5分、裏路地にある、テラスのグリーンが美しく映えるダイニング。地元で何年も愛され続けている【HAMA】はオーナーの人柄が滲み出ているようなアットホームな雰囲気。常連さんの中には3世代に渡って利用している人もいるほど！そんなお客さんたちの写真がいっぱい飾られたカジュアルな店内では、手作りのピザやパスタ、宮崎産の新鮮な魚介類ほか、サテと呼ばれる洋風の焼鳥などが人気。事前予約で予算に合わせた...

虹の大橋のすぐそばの大きなログハウス『オレンジツリー』は創業8年を迎えるレストラン。リゾート地のようなキレイな森林の中で食べるイタリアンは美味しさだけでなくゆったりとしたくつろぎの時間も与えてくれる。7月からリニューアルされたメニューは肉料理やパスタなどの本格的イタリアンから軽食まで。地下には車雑誌などで表紙を飾るBOWさんのギャラリーも併設され、全国のカーマニアやライダーも集まるという。気持ちの...

息子さんをモチーフに描かれた可愛いイラストが目印の【Little Tree】は、オーナーシェフが自ら約5ヶ月の月日をかけ作り上げた手作りのレストラン。漆喰と古木の温もりが優しく心温まる店内には“角”が殆どなく、あちこちに散りばめられた遊びゴコロ溢れる演出も、とってもステキ。そんなゆっくりと時間が流れる癒され空間でいただけるのは、シェフ暦30年を超えるオーナー自慢のイタリアン。特にパスタやピザは数々...

毎日シェフが時間をかけて丁寧にスジを取り除き、良い部位だけを挽肉にして、つなぎなしで作る国産牛100％のハンバーグ。宮崎の最高級備長炭で、チャコールならではの高温で余分な脂肪を落とし焼き上げる。だから中のジューシー感はそのまま。そんな炭の香りがほのかに香るアツアツのハンバーグにはお好きなソースをチョイスして。7種類の手作りソースの中でも野菜や肉、赤ワイン等を2週間かけてじっくり煮込み、コクのある最...

イタリア人オーナーのトレビノ氏が料理は勿論、内装にも拘って作ったイタリアンカフェ。緑が美しいテラスで愛犬と一緒に楽しむ事もできる。店内の雰囲気は実に独創的で、ディナータイムは大切な記念日の食事にもピッタリ。料理にはイタリア産のチーズを使い、オリジナルテイストを演出しているのだとか。一番人気は大きな「アンチョビカルツォーネ」。その他、パスタや前菜など、町田産の野菜も使った本格的なイタリアンは気軽なラ...